Dagens middag var Phad Thai.

Ingredienser:
Kycklingfilé (i små bitar)
strimlad vitkål
lättvispat ägg
Phad thai mix (en sås som säljs i påsar)
Krossade jordnötter

Risnudlar/äggnudlar

creme fraiche
vitlök
salt
limesaft

Koka ris/äggnudlarna. När de är mjuka så sköljer du dem i kallt vatten.
Bryn kycklingen tillsammans med den strimlade vitkålen. Låt kålen bli mjuk och låt kycklingen bli ganska genomstekt. Vispa upp ägget lätt. Rör ner det sakta i kycklingen och vitkålen under omrörning. Tillsätt Phad Thai såsen och rör om. Till sist slänger du i krossade jordnötter. Släng i ris/äggnudlarna i röran och rör om.
Klart för servering.
Jag brukar ta en klick vitlöksås till. (blanda creme fraiche med krossad vitlök, salt och lite limesaft).

[Jag använder aldrig äggnudlar för det funkar inte när man har glutenintolerans, men risnudlar funkar minst lika bra.]
Bild: Google